BACALLÀ AMB ALL I OLI El bacallà era una menja pròpia de la Quaresma, encara que ara el podem menjar tot l’any, o fresc o dessalat. És una bona font de proteïnes i d’un alt contingut d’omega-3. Aquesta recepta és típica de la gastronomia catalana i una de les més fàcils i ràpides de fer...
ESCRITA AMB PATATES L’escrita coneguda també com la rajada és un peix blanc de cos pla que no té espines sinó cartílegs adosats a un cartíleg central més gruixut. És un peix molt fi, ideal pels nens pel seu gran valor nutritiu i perquè no té espines. És un plat típic de la cuina catalana,...
FUMET DE PEIX AMB LA THERMOMIX Aquest fumet de peix és molt fàcil i imprescindible per a moltes de les receptes de peix. Molt fàcil de fer. Es pot elaborar amb la Thermomix, en 10 minuts o amb els fogons. INGREDIENTS 150 o 200 g, de caps i peles de gambes. 1 porro 1 ceba...
Una calafellenca i bona amiga, la Goretti, m’ha passat aquesta recepta INGREDIENTS1 kg de patates250 gr d’arròs o fideus (del núm.2)1 kg de rap1 kg de peix de roca (escórpora, rata…)1ceba1 o 2 nyores1 cap d’alls1 llesca de paOli d’oliva Temps d’elaboració: 1 hora PREPARACIÓ:1. Farem un fumet amb el peix de roca, podem afegir-hi...
Per a fer la caldereta es pot utilitzar diferents tipus de peix: llagosta, turbó, rap, lluç, sèpia, calamar i també es pot afegir patates. INGREDIENTS– ½ kg. de peix de morralla ( pel fumet)– 2 ceba mitjana– 1 manat de julibert– 3 tomàquets madurs (grans)– 1 manat de cebes tendres– 2 alls -4 patates– 250...
INGREDIENTS:1 cua de rap per persona.OliVinagreAll PREPARACIÓ:Enferinem les cues i les fregim. Les posem en una plàtera especial per anar al forn. Per sobre hi tirem l’oli de fregir-les, unes gotes de vinagre i l’all trinxat.El forn ha d’estar calentat prèviament a 200º.Cocció: 10 min. Bo i ràpid. Què us sembla?
Una altra manera de cuinar les cues de rap, fàcil i ràpid.INGREDIENTS:Una cua de rap per personaUna cabeça d’allsPatatesOliVi blancFumet de peix PREPARACIÓ:Aixafeu tres grans d’all i els poseu en una cassola amb oli d’oliva, a daurar. Afegiu les cues de rap i remaneu durant 3 minuts.Seguidament, tireu un raig de vi blanc i el...
Ingredients:1 cua de rap per personaPatatesOli, sal i pebre All i oli:Ou, oli i all Preparació:Abans de tot precalentarem el forn a 200 ºC . Farem l’all i oli. Sempre el faig amb el “turmix”. Poso l’ou, l’oli i el gra d’all amb una mica de sal.Tallarem les patates a rondanxes i les posarem al...
És un dels plats que acostumo a fer en els dies més assenyalats, dos o tres cops a l’any, ja que és un plat que resulta força car, sobretot si el peix és fresc. INGREDIENTS per a 6 persones: 6 talls de rap 6 talls de lluç (un lluç palangre) 18 o 24 musclus (3...
INGREDIENTS: Orada (una per dues persones) Escamerlat Dues o tres “almejas” grans Formatge de cabra Llimona Julivert Eneldo, pebre negre Patates Cogombre Fonoll Sal per cuinar Per a fer el fumet: Patata Cogombre* Àpit Fonoll All * Perquè el cogombre no retorni, es talla una punta i l’altra i s’inverteix, i es fa fregues. O...