BACALLÀ AMB ALL I OLI El bacallà era una menja pròpia de la Quaresma, encara que ara el podem menjar tot l’any, o fresc o dessalat. És una bona font de proteïnes i d’un alt contingut d’omega-3. Aquesta recepta és típica de la gastronomia catalana i una de les més fàcils i ràpides de fer...
Categoria: <span>SEGON PLAT: PEIX</span>
ESCRITA AMB PATATES
ESCRITA AMB PATATES L’escrita coneguda també com la rajada és un peix blanc de cos pla que no té espines sinó cartílegs adosats a un cartíleg central més gruixut. És un peix molt fi, ideal pels nens pel seu gran valor nutritiu i perquè no té espines. És un plat típic de la cuina catalana,...
FUMET DE PEIX AMB LA THERMOMIX
FUMET DE PEIX AMB LA THERMOMIX Aquest fumet de peix és molt fàcil i imprescindible per a moltes de les receptes de peix. Molt fàcil de fer. Es pot elaborar amb la Thermomix, en 10 minuts o amb els fogons. INGREDIENTS 150 o 200 g, de caps i peles de gambes. 1 porro 1 ceba...
ARROSSEJAT DE CALAFELL
Una calafellenca i bona amiga, la Goretti, m’ha passat aquesta recepta INGREDIENTS1 kg de patates250 gr d’arròs o fideus (del núm.2)1 kg de rap1 kg de peix de roca (escórpora, rata…)1ceba1 o 2 nyores1 cap d’alls1 llesca de paOli d’oliva Temps d’elaboració: 1 hora PREPARACIÓ:1. Farem un fumet amb el peix de roca, podem afegir-hi...
CALDERETA DE PEIX
Per a fer la caldereta es pot utilitzar diferents tipus de peix: llagosta, turbó, rap, lluç, sèpia, calamar i també es pot afegir patates. INGREDIENTS– ½ kg. de peix de morralla ( pel fumet)– 2 ceba mitjana– 1 manat de julibert– 3 tomàquets madurs (grans)– 1 manat de cebes tendres– 2 alls -4 patates– 250...
RAP AL FORN (fast food)
INGREDIENTS:1 cua de rap per persona.OliVinagreAll PREPARACIÓ:Enferinem les cues i les fregim. Les posem en una plàtera especial per anar al forn. Per sobre hi tirem l’oli de fregir-les, unes gotes de vinagre i l’all trinxat.El forn ha d’estar calentat prèviament a 200º.Cocció: 10 min. Bo i ràpid. Què us sembla?
ALLS CREMATS AMB CUES DE RAP
Una altra manera de cuinar les cues de rap, fàcil i ràpid.INGREDIENTS:Una cua de rap per personaUna cabeça d’allsPatatesOliVi blancFumet de peix PREPARACIÓ:Aixafeu tres grans d’all i els poseu en una cassola amb oli d’oliva, a daurar. Afegiu les cues de rap i remaneu durant 3 minuts.Seguidament, tireu un raig de vi blanc i el...
Cues de rap gratinades amb all i oli
Ingredients:1 cua de rap per personaPatatesOli, sal i pebre All i oli:Ou, oli i all Preparació:Abans de tot precalentarem el forn a 200 ºC . Farem l’all i oli. Sempre el faig amb el “turmix”. Poso l’ou, l’oli i el gra d’all amb una mica de sal.Tallarem les patates a rondanxes i les posarem al...
SARSUELA
És un dels plats que acostumo a fer en els dies més assenyalats, dos o tres cops a l’any, ja que és un plat que resulta força car, sobretot si el peix és fresc. INGREDIENTS per a 6 persones: 6 talls de rap 6 talls de lluç (un lluç palangre) 18 o 24 musclus (3...
ORADA AL GUST
INGREDIENTS: Orada (una per dues persones) Escamerlat Dues o tres “almejas” grans Formatge de cabra Llimona Julivert Eneldo, pebre negre Patates Cogombre Fonoll Sal per cuinar Per a fer el fumet: Patata Cogombre* Àpit Fonoll All * Perquè el cogombre no retorni, es talla una punta i l’altra i s’inverteix, i es fa fregues. O...
- 1
- 2