CARGOLS AMB BACALLÀ SENSE GLUTEN Aquesta recepta és una adaptació de la recepta que ja tenia publicada en aquest blog, de la iaia Carmeta i sense gluten: https://www.bitacolaculinaria.com/2008/10/09/cargols-de-la-iaia-cargols-amb-bacalla/ Una bona menja per a la Quaresma CARGOLS AMB BACALLÀ Ingredients: 2 kg de cargols 300g de bacallà escaixat i desalat 3 cebes mitjanes 3 grans d’all...
CALÇOTADA, en família La calçotada és un dels àpats més típics de la cuina catalana. S’acostuma a fer desde la tardor fins a finals de la primavera. Podríem dir que més d’un àpat és una festa comunitària que es celebra amb companys, amics i/o familiars per menjar els calçots. Els calçots o ceballot són un...
ESCUDELLA I CARN D’OLLA EXPRÉS Encara que no sigui massa amant de la cullera, puc dir que des que tinc nets, em faig un tip de cuinar aquest plat. És un plat clàssic i típic de la cuina catalana que s’hi poden posar diferents ingredients i elaborar de moltes maneres i té un gran valor...
INGREDIENTS 2 magrets d’ànec400 g de cebes1 copa de conyacsalpebre negre PER ACOMPANYAR:Pebrot i albergínia escalivatspatates al caliutomàquetsCebetes caramel·litzades PREPARACIÓ Agafarem els magrets sencers i els senyalarem amb el ganivet, ben salpebrats i els posarem en una paella antiadherent. Primer dorarem la part més grassa perquè tregui el greix i després elS tombarem. No cal...
INGREDIENTS Un ànec de 2 Kg per a cinc persones, és important que sigui famella, és molt més tendra. Una branca de Canyella Dues fulles de llaurer Un got de conyac Una cabeça d’alls 1Kg de ceba Pebre Oli Sal Prunes i pinyons Rovellons PREPARACIÓ L’ànec es talla a trossets i es treu el plomissol...
Moltes gràcies Arturo per aquesta recepta, ja sé que la Goretti va fer de “pinche de cocina” i el Manolo i la seva dona de catadors. Molt agraïda. Aquesta és una recepta que volem compartir amb tots vosaltres. INGREDIENTS (Per a 4 persones) 2 perdius4 dents d’all¼ d’escalònies petitesPebre negre en gra1 fulla de llorerUn...
Aquesta recepta va dedicada a l’Olga i a la seva mare; i com no a tots els que entren en el blog, que durant un temps m’han estat demanant aquest plat i fins avui no l’he poguda penjar. La recepta és de la meva sogra que és una gran cuinera de plats tradicionals i típics…...
INGREDIENTS Un conill Verdures: pebrot, carbassó, ceba, esbergínia, tomàquets, alls. Un tros de cansalada Pa torrat Patates fregides Nyora Oli Brou PREPARACIÓ En una cassola es posa l’oli i es dora el conill amb la ceba i l’all. S’aparta el conill i amb l’oli del conill es couen les verduretes talladetes a trossets amb una...
Ingredients: 2 Kg. de cargols1/2 conill tallat a trossets petits3 cebes mitjanes2 tomàquets madursllorer, farigola1 cabeça d’allsAtmelles o avellanessalpebreoli d’oliva Preparació:Rentarem bé els cargols igual com s’ha fet amb els cargols amb bacallà i els farem bullir durant 2 hores amb un ramet de farigola, canviarem l’aigua una vegada i llavors hi afegirem la sal....