ELS PANELLETS DE LA IAIA

Quan s’acosta el dia de Tots Sants, a casa, des de sempre, hem fet panellets i, aquest any, la celebració festiva i familiar s’haurà d’adaptar a la nova situació, però sense perdre la tradició.

Per preparar els panellets he comptat amb la col·laboració del meu pare que ha trencat les ametlles i de dos dels meus quatre néts i sort n’he tingut d’ells.

Aquí teniu el resultat.

Ingredients per a la massa:
1500 gr. d’ametlles triturades

1200 gr. de sucre

300 gr. de patata bullida o moniato o meitat de cada

La pell d’una llimona ratllada

Dues clares d’ou

Un polsim de vainilla en pols (optatiu)

Ingredients per a la massa sense sucre

500 gr. ametlles triturades

30 gr. granulat de sacarina o l’equivalent de stevia

1 moniato petit

Ratlladura de mitja llimona

1 clara d’ou

Guarnicions:

150 g. de pinyons

150 gr. d’ametlla no massa triturada

15 o 20 ametlles senceres

150 g. de coco ratllat

25 g de xocolata en pols

2  o 3 rovells d’ous

El·laboració:
Bullim les patates i/o els moniatos amb la pela, traiem la pela, les aixefem amb una forquilla i les deixem refredar.
Triturem les ametlles ben triturades i en deixem un grapat de senceres i un altra grapat que no les acabem de triturar, pels guarniments.

Afegim el sucre o el granulat de sacarina de mica en mica i anem barrejant la massa amb una espàtula o amb les mans.

Ratllem la llimona i l’afegim amb les dues clares d’ou i un polsim de vainilla.

Seguim amassant amb les mans, una bona estona.

Sabrem que la massa està a punt quan no s’enganxa als dits.

(Millor que aquesta massa es deixi reposar durant un dia, a la nevera tapada amb paper film).

Dividim la massa segons el tipus de panellets que vulguem fer:

Panellets de pinyons:

 Agafem dos plats, en un hi posem pinyons, i en l’altre el rovell d’ou batut.

Fem boletes , més o menys iguales.

Passem les boletes de massa de panellet primer pel rovell i després pels pinyons. Cal que els pinyons quedin ben enganxats per sobre de la massa.
Rossegem el panellet amb el rovell per sobre.

Panellets de codonyat:

Preparem un tros de massa de panellet allargada.

Tallem una làmina rectangular i molt fina de codonyat i la posem per sobre la massa allargada de panellet.

Tallem amb un ganivet trossets rectangular.

Pintem el panellet amb el rovell d’ou.

 Panellets de coco:

Barregem la massa del panellet amb el coco ratllat.

Fem boletes amb la massa i li donem una forma de piràmide amb els dits, que quedi una muntanyeta.

Pintem el panellet amb el rovell d’ou i es torna a arrebossar de coco ratllat.

 Panellets de xocalata:

Agafem una massa de panellet i li afegim la xocolata en pols.

Fem les boletes i les arrebossem amb xocolata en pols o sense arrebossar. arrebossem de café sol.luble.

També podem fer:

Panellets arrebossats d’ametlles i li donem una forma de mandonguilla.

Panellets amb una ametlla sencera en forma de boleta

Panellets amb una cirera

Panellets de cafè que es fan igual que els de xocolata.

Precalentem el forn a 200 graus, amb la funció de dalt i baix.

Preparem les safates amb paper de fornejar i els panellets

Posarem la safata al forn, al mig i baixarem la temperatura a 180.

Hem d’estar pendent del forn perquè quan estiguin dauradets ja s’han de treure. Més o menys són uns 5 o 10 minuts, depenent del forn.

Fins que no estiguin freds no es poden treure de la safata.

I llestos!!! Què vagi de gust!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.