SIGUEM CREATIUS AMB L’ESCALIVADA

L’escalivada és un plat tradicional de la cuina catalana que s’acostuma a consumir a l’estiu. Es pot menjar fred, temperat o calent. A casa quan fem escalivada, acostumem a fer-ne molta quantitat i després la posem a la nevera amb un recipient hermètic i si la vull conservar més dies la poso en oli d’oliva.

En aquest post intentarem ser més enginyosos i amb els ingredients de l’escalivada, elaborarem diferents platets.

1.- PASTÍS D’ESCALIVADA

INGREDIENTS
200 grs. de pebrot escalivat
200 grs. d’albergínia escalivada
3 cebes petites o una de gran escalivada
2 tomàquets escalivats
4 ous
200 ml. de nata líquida
sal i pebre Mantega per untar el recipient

PREPARACIÓ

Prèviament hem de tenir  l’albergínia, el pebrot, les cebes i els tomàquets escalivats i pelats. Deixeu-los escórrer una estona perquè deixin anar tota l’aigua.

En un recipient posem totes les verdures escalivades i pelades amb els ous, una mica de sal i la nata líquida. Ho salpebrem i ho batem amb el minipimer fins que obtinguem una textura ben fina.

Seguidament, untem un motlle de púding amb mantega, i ho posem en un motlle de púding untat amb mantega. Prèviament encenem al forn a 180º .

Es cou al bany maria; és a dir, el recipient del púding es posa dins d’un altre recipient amb aigua i el submergint a dins, s’ha de tenir cura que no hi hagi massa aigua, durant 1 hora i 15 minuts. Per saber si està cuit introduirem dins  la massa del púding un escuradents o un punxó per veure si està cuit. Ho sabrem si  surt net. En acabar, s’ha de deixar refredar perquè quedi ben consistent i ja es podrà desemmotllar.

Si volem també es pot fer una salsa d’acompanyament. En un bol triturem les anxoves i una mica de maionesa. D’altra banda, per fer la salsa, poseu en el morter les anxoves i quan les tingueu ben picades, barregeu-hi la maionesa.

Per emplatar-lo el podem decorar al gust.

2.- TIMBAL D’ESCALIVADA  AMB TONYINA

INGREDIENTS
2 Pebrots vermells escalivats.

2 Albergínies escalivades
1 ceba petita escalivada
Tonyina en conserva
sal i pebre

Oli verge d’oliva

PREPARACIÓ

Prèviament hem de tenir  l’albergínia, el pebrot, les cebes i els tomàquets escalivats i pelats. Deixeu-los escórrer una estona perquè deixin anar tota l’aigua.

Seguidament, trossegem totes les verdures i amb un motlle individual o gran, depenent del que tenim a casa, anem posant capes d’albergínia, pebrot i ceba i ho salpebrem afegint una raig d’oli d’oliva. Sobre hi posem la tonyina. Ho deixem reposar a la nevera i quan estigui freda, traiem els motlles i els emplatem.

Aquesta recepta, hi podem fer canvis com afegir anxoves o posar a sobre formatge i gratinar-ho al forn, posar entremig del pebrot i l’albergínia  capes d’ou dur… segons la imaginació de cadascú.

3.- TORRADES D’ESCALIVADA

INGREDIENTS
 Pebrots vermells escalivats.

 Albergínies escalivades
Pa de llesca
Oli verge d’oliva i sal

Segons el tipus de torrada necessitem:

Tonyina en conserva

Anxoves

Formatge i/o pernil

Ou dur

Botifarra

PREPARACIÓ

Prèviament hem de tenir  l’albergínia, el pebrot, les cebes i els tomàquets escalivats i pelats. Deixeu-los escórrer una estona perquè deixin anar tota l’aigua.

Agafarem les verdures i farem tires.

Llescarem el pa i el torrarem una mica, cara i cara i hi posarem damunt de cada llesca els ingredients que hàgim escollit per a fer la torrada. I segons els ingredients ho posarem al forn per a gratinar,  o no.

La decoració de la llesca dependrà de la nostra imaginació.

4.- COM A BASE PEL BACALLÀ GRATINAT AL FORN