CARGOLS AMB BACALLÀ SENSE GLUTEN

Home / SEGON PLAT: CARN / CARGOLS AMB BACALLÀ SENSE GLUTEN

CARGOLS AMB BACALLÀ SENSE GLUTEN

Aquesta recepta és una adaptació de la recepta que ja tenia publicada en aquest blog, de la iaia Carmeta i sense gluten:
https://www.bitacolaculinaria.com/2008/10/09/cargols-de-la-iaia-cargols-amb-bacalla/

Una bona menja per a la Quaresma

CARGOLS AMB BACALLÀ

Ingredients:

2 kg de cargols

300g de bacallà escaixat i desalat

3 cebes mitjanes

3 grans d’all

2 fulles de llaurer i una branca de farigola

Un bitxo o picant al gust.

All i oli

  Preparació:

El que més costa és rentar bé els cargols i que quedin ben nets. els rento dins de les dues aigüeres de la cuina, amb aigua freda. Primer els vaig triant, a raig d’aixeta, un per un que no n’hi hagi cap de buit i els poso a part. Quan ja estan triats, els rentem diverses vegades com si fessim bugada. A la primera rentada hi posem un raig de vinagre i un bon grapat de sal i vaig remenant amb les mans força estona. L’aigua la canvio quatre o cins vegades fins que estiguin ben nets.

En una olla amb aigua freda posarem els cargols, de manera que quedin coberts, a foc lent fins que comencin a sortir de la closca. Aleshores apugem immediatament el foc al màxim perquè el bull els sorprengui durant 10 minuts. Canviem l’aigua hi afegim un ramet de farigola, bitxo, dues fulles de llaurer i una mica de sal. Els deixem coure durant mitja hora o tres quarts d’hora, més o menys.

En una cassola de sofregim les cebes ben ratllades amb abundant oli d’oliva. Quan sigui daurada, hi afegim també els alls picats. Un cop estigui tot ben fet incorporarem el bacallà escaixat i desalat i ben petit, i deixem que es cogui 10 minuts i afegim el picant, el pebre(al gust), el remanem i corregirem de sal i pebre.

Afegim els cargols ben escorreguts i els barregem amb la massa de ceba i bacallà. Anirem remenant perquè els cargols quedis impregnats de bacallà.

Farem l’allioli i el barrajarem amb els cargols de manera que quedin ben impregnats. Abans de menjar, escalfarem a foc lent que faci xup-xup i llestos per a menjar.

Són boníssims!!!!!!!!!!!!!!!!

Aquesta recepta és una adaptació dels que feia la iaia Carmeta. Cal dir que aquests cargols són més bons el dia següent que el mateix dia

Leave a Reply

Your email address will not be published.