BACALLÀ AMB ALL I OLI

El bacallà  era una menja pròpia de la Quaresma, encara que ara el podem menjar  tot l’any, o fresc o dessalat. És una bona font de proteïnes i d’un alt contingut d’omega-3. 

Aquesta recepta és típica de la gastronomia catalana i una de les més fàcils i ràpides de fer i el resultat és sorprenent. A més,  te l’avantatge que el podem preparar abans.

INGREDIENTS

Dos lloms de bacallà fresc (de cada llom fem quatre trossos) o vuit lloms de bacallà dessalat

Tomàquets madurs mitjans

2 cebes

Farina sense gluten

Ou

All

 oli

PAS PER PAS

Es neteja  el bacallà i s’asseca amb un paper de cuina.

En una paella posarem força oli i quan estigui calent posarem el bacallà enfarinat amb farina sense gluten i el daurarem per un costat i per l’altra.  Els posarem damunt d’un paper de cuina per a retirar l’excés de l’oli.

Aprofitarem el mateix oli i sofregirem la ceba tallada. La deixarem en foc suau i quan estigui feta  la retirarem i la posarem en un plat damunt d’un paper absorbent.

Agafarem el tomàquet el pelarem i li traurem la llavor i el tallarem amb làmines i el fregirem amb  l’oli de la ceba i hi posarem sal i una mica de sucre, per a treure l’acidesa.

Amb l’ou, l’all i l’oli, farem l’all i oli.

• 

• 

En acabar prepararem la safata per anar al forn: a la part de baix hi posarem una capa de ceba, una segona capa de tomàquet i a sobre el llom de bacallà i el cobrim amb una capa abundant d’all i oli i la posem al forn, uns cinc minuts, temps suficient perquè l’all i oli es torri.

Que vagi de gust!!!