FUMET DE PEIX AMB LA THERMOMIX
Aquest fumet de peix és molt fàcil i imprescindible per a moltes de les receptes de peix. Molt fàcil de fer. Es pot elaborar amb la Thermomix, en 10 minuts o amb els fogons.
INGREDIENTS

150 o 200 g, de caps i peles de gambes.
1 porro
1 ceba
1 tomàquet madur o 1 tomacó
2 grans d’alls
25 g d’oli oliva
800g d’aigua
150 o 200 g d’espines de rap o de lluç
1 cullaradeta de sal
Julivert
PAS PER PAS

Posem al vas de la Thermomix els caps i les peles de gambes, el porro, la ceba, els alls i el tomàquet tallats per la meitat i l’oli. Programem: 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat 4.
Afegim l’aigua i es espines de rap o de lluç, la sal i el julivert. Programem: 8 minuts, 100º, velocitat 2.

Colem amb un passa puré o amb un colador de xarxa fina.
Observacions:
La carn de la gamba es pot congelar per un altre recepta.


El fumet es pot posar en pots de vidre o tuppers i congelar. És necessari posar el dia que s’ha elaborat, en una enganxina. A punt per a preparar fideuà, paella, salses, suquets…
Leave a Reply