FUMET DE PEIX AMB LA THERMOMIX

Aquest fumet de peix és molt fàcil i imprescindible per a moltes de les receptes de peix. Molt fàcil de fer. Es pot elaborar amb la Thermomix, en 10 minuts o  amb els fogons.

INGREDIENTS

150 o 200 g, de caps i peles de gambes.

1 porro

1 ceba

1 tomàquet madur o 1 tomacó

2 grans d’alls

25 g d’oli oliva

800g d’aigua

150 o 200 g d’espines de rap o de lluç

1 cullaradeta de sal

Julivert

PAS PER PAS

Posem al vas de la Thermomix els caps i les peles de gambes, el porro, la ceba, els alls  i el tomàquet tallats per la meitat i l’oli. Programem: 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat 4.

Afegim l’aigua i es espines de rap o de lluç, la sal i el julivert. Programem: 8 minuts, 100º, velocitat 2.

Colem amb un passa puré o amb un colador de xarxa fina.

Observacions:

La carn de la gamba es pot congelar per un altre recepta.

El fumet es pot posar en pots de vidre o tuppers i congelar. És necessari posar el dia que s’ha elaborat, en una enganxina. A punt per a preparar fideuà, paella, salses, suquets…