PASTÍS DE FOIE AMB VERDURES I FRUITS DE LA TARDOR

Home / PRIMER PLAT / PASTÍS DE FOIE AMB VERDURES I FRUITS DE LA TARDOR

Aquest cap de setmana, la Laia, la meva filla, i el Sergi, han anat a buscar bolets i n’han trobat forces , es veu que aquest any, és un any de bolets, bé això diuen els boletaires.
A veure si ens escapem un cap de setmana i hem trec de sobre e”el mono” de la muntanya i anem a buscar-ne.
La recepta d’avui és molt adequada per aquestes dates: rovellons, moniato, ceba tendre, pebrots… i a la vegada és molt vistosa, gustosa, boníssima i fàcil de fer.
INGREDIENTS:
2 o 3 cebes tendres
2 o 3 patates mitjanetes
2 o 3 pebrots
1 moniato
Un manat d’espàrrecs verds
1 dotzena de rovellons sencers
2 talls de foie cru
All
Sal
Oli
Julivert
També es pot fer amb qualsevol altra verdura que es pugui escalivar.
PREPARACIÓ:
Escalivem totes les verdures: els pebrots, la ceba, els espàrrecs verds, les patates, els rovellons… Ho podem fer al forn, damunt d’unes graelles o a la brasa… depenent d’on estiguis en aquest moment.
Per escalivar els pebrots és important untar-los d’oli pèviament, per tal que es puguin pelar més fàcilment.
El moniato el fregim en làmines ben finetes. Si es vol també podem fregir la ceba tendra.
Passem per la paella el foie cru, volta i volta que desprengui una mica la grassa.
Amb la grassa del floie i afegim dos o tres alls ben picadets i julivert i deixem que quedi ben confitat, ho podem reduir amb una mica de Xères.
Per emplanar el plat, posarem primer una làmina de patata, la ceba trossejada, una làmina de moniato, una de pebrot, un tros d’espàrrec sencer o partit per la meitat si és massa gros, un rovelló sencer, una làmina de moniato i damunt el trosset de foie acabat de coure. Ho reguem amb la salsa confitada que també pot servir per a decorar el plat.
Què us sembla, és bo, no!!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published.