INGREDIENTS150 g. de tonyina fresca.50 ml. de vinagre Pedro Ximénez30 ml. salsa de soja PREPARACIÓ Comprem tonyina fresca, la tallem a daus gruixuts i la congelem 48 hores per evitar el risc de contaminació per anisakis. Preparem un marinat amb dues parts de vinagre de Pedro Ximénez o similar i una part de salsa de...
INGREDIENTS2 alvocats, l’obrim2 Tomàquet¼ de ceba50 g. de formatge sec (Podem fer servir gambes pelades, barretes de carn de cranc)2 llaunes de tonyinapebre sal i oli al gust.1 pot de maionesa PREPARACIÓ Agafem un alvocat, l’obrim per la meitat, li traiem el pinyol i el buidem. Piquem la carn a daus petits. També piquem tomàquet,...
INGREDIENTS½ kg. de musclos100 ml. Oli50 ml. de vinagre50 ml. de vi negreAllsUn parell de bitxos6 fulles de llorerCebetes Tomàquets xerri Trossets de pastanaga… (facultatiu). PREPARACIÓPer una banda bullim els musclos, que s’obrin només i els traiem de la seva closca. D’altra banda agafem un cassó hi posem oli a foc molt fluix, hi posem...
INGREDIENTS 100 g. foie fresc1 ceba50 ml. de xerès (podem fer servir Pedro Ximénez, porto o altres vins dolços)2 cullerades soperes d’oli2 cullerades soperes de sucre moreno, deixem que es caramel·litzi.Torradetes de pa finíssimes PREPARACIÓ Preparem la ceba al xerès picant-les ben fines, les fregim a foc molt lent amb poc oli, hi afegim sucre...
INGREDIENTS 1 salmó1 kg. sal grossaHerbes aromàtiques (farigola, orenga, romaní, sajolida…).TorradetesMantega. PREPARACIÓ: Tallem el salmó en dues peces traient-li l’espina. El congelem 48 hores per evitar el risc de contaminació per anisakis. Agafem un recipient prou gran com per que hi càpiga el salmó i fem una llit de sal grossa, hi posem el salmó...
INGREDIENTS 100 g. bacallà10 ml. de crema de llet10 ml. d’oli d’oliva verge extra.4 tomàquets16 olives negres PREPARACIÓ. Escaldem lleugerament el bacallà i el triturem com si féssim brandada, l’amorosim amb una miqueta de crema de llet i ho posem en una copeta. Damunt del bacallà i posem tomàquet ratllat sense les llavors. Tirem un...
Després d’una temporadeta sense tocar el bloc i no escriure res, tornarem a reemprendre una nova època. Durant el mes de maig, CA LA FLORINDA, la nostra casa rural que tenim a Bellvei del Penedès, va realitzar les JORNADES GASTRONÒMIQUES i un dels monogràfics que es va fer, estava relacionat amb les tapes i els...