ARRÒS DE CÀCERES Ingredients:400 g d’arròs½ conill60 g de llard60 g de cansalada2 carxofes4 dents d’all1 llimonabrou4 ous30 g de formatge curat sec1 branca de canyella1 branqueta d’herbes,orengaOli,sal,pebre PREPARACIÓ Trossejar el conill i ruixar-lo amb llimona.En una cassola amb una mica d’oli i la meitat del llard daurar el conill i la cansalada trossejada.Afegir la...
Entrada
MONOGRÀFIC D’ARROSSOS. RISSOTTO AMB FOIE I TRUFA
RISSOTTO AMB FOIE I TRUFA Ingredients: 400 g d’arròs Arborio o Camaralli 250 g de foie fresc 1 ceba gran 200 g de xampinyons 200 c.c. de vi blanc sec 1.200 c.c. de brou 100 c.c. de nata líquida 100 g de foie micuit Trufa Oli, sal, pebre PREPARACIÓPicar la ceba petita i posar-la a...
Entrada
MONOGRÀFIC D’ARROSSOS (I): ARRÒS MIL GUSTOS
A Ca La Florinda durant aquest mes de maig s’han fet les Jornades Gastronòmiques i un dels cursos ha estat un “Monogràfic d’arrossos”. La Peka, una de les cuineres de més anomenada de Catalunya, ens va explicar tres maneres diferents de cuinar l’arròs, diferent de la típica i convencional paella. Aquí teniu la primera recepta:...