Quan volem fer una mica de neteja de la nevera o del rebost o dels armaris de la cuina i comencem a trobar un tros de salsitxa, una carxofa, un esbergínia, uns iogurts a punt de caducar…. i no sabem que fer, sobretot, no llenceu res, doncs avui us explicaré com aprofitar tot el que...
Entrada
MIL FULLES DE VERDURA AMB FOIE
INGREDIENTS: Verdures: bergínia, porro, carbassó, bolets, poma…. Dos o tres talls de foie cru Oli Pedro Ximènez o qualsevol vi dolç PREPARACIÓ: Es tallant les verdures finetes i es van posant dins d’una font de vidre untada amb una mica amb oli. Primer es col·loca la bergínia, seguit del carbassó, porro, bolets i poma (Es...
Entrada
COLANT DE XOXOLATA: “ORIOL”
INGREDIENTS: 360 gr. xocolate per a fondre (70 % de cacao). 380 gr. de mantega400 gr. sucre 12 ous mitjans (600 gr. de pes) 180 gr. de farina 1 cullarada de cafè de llevat PREPARACIÓ: S’agafa el xocolata i es posa al micrones perquè es fondeixi. També es pot fondre al bany maria. No pot...
Entrada
CROQUETA LÍQUIDA
SINGREDIENTS:Trossets de pernil allargats.MantegaFarinaLlet normal o d’arròs PREPARACIÓ:En una paella es posa la mateixa quantitat de mantega que de farina i s’afegeix la llet. Es va remanant igual que fos una bexamel, però ha de quedar més líquida. S’afegeix els trossets de pernil. Es pot servir com si fos un “xupito” i amb una mica...
Entrada
FARCELLETS AMB PEU DE PORC, CONFITURA DE TOMÀQUET, SALSA DE ROMESCO I PERNIL
INGREDIENTS: Confitura de tomàquet: 8 o 10 tomaconsUna mica de sucreAigua Pasta filo o pasta Wanton o pastela per a fer els farcellets4 peus de porcSalsa de romescoTallets de pernil finetsSal i oli Preparació:Es bull el peu de porc amb aigua, pebre i unes fulles de llaurer, si es fa en l’olla a pressió ha...
Entrada
TÈCNICA PER A TALLAR PERNIL
1.- Posar el pernil a la pernilera pota avall. 2.- Treure la pell, la crosta. 3.- Treure els besons del pernil i guradar-los per fer quadradets o oli de pernil*. 4.- Començar a tallar el pernil, sempre pla i recte. 5.- Si trobem l’òs s’ha de fer un tall i es va tallant el pernil...