BACALLÀ CONFITAT AMB TOMÀQUET A LA MEL I AMB ESPÀRRECS

Home / SEGON PLAT: PEIX / BACALLÀ CONFITAT AMB TOMÀQUET A LA MEL I AMB ESPÀRRECS

INGREDIENTS per a quatre persones:

4 talls de morro de bacallà prèviament desalat.
1 carbassó
Tomaquets en rama
1 manet d’espàrrecs
Quinoa* o cuscus o arròs bullit
Oli
* Arròs de Bolívia
PREPARACIÓ:
Agafem el bacallà prèviament desalat i el confitem.
Per a confitar el bacallà s’agafa un cassó i s’hi posa oli d’oliva que cobreixi tot el bacallà i es deixa al foc uns 15 minuts. Sabrem que està confitat quan comença a sortir un escuma blanca.
Per altra banda, hem de caramalitzar el tomàquet amb aigua calenta i mel durant uns minuts.
El carbassó es talla a rondanxes i amb els esparrecs es passen per la paella amb unes gotes d’oli d’oliva i una mica de sal (Sal Maldon per a cuinar)
Es pot preparar una mica cuscus o quinoa passat per la paella per acompanyar.
Seguidament emplatem i posarem en una punta del plat la quinoa passada per la paella, l’altra el carbassó i a l’altre costat el bacallà prèviament confitat. Damunt del bacallà hi posem els tomàquets i al bellmig del plat hi posem els espàrrecs.
Observacions: La forma dels plats, la distribució de les verduretes donen un toc personal al plat.
L’oli que hem confitat el bacallà es pot guardar per a cuinar arrossos o fregir peix…

Leave a Reply

Your email address will not be published.