CARGOLS AMB BACALLÀ SENSE GLUTEN Aquesta recepta és una adaptació de la recepta que ja tenia publicada en aquest blog, de la iaia Carmeta i sense gluten: https://www.bitacolaculinaria.com/2008/10/09/cargols-de-la-iaia-cargols-amb-bacalla/ Una bona menja per a la Quaresma CARGOLS AMB BACALLÀ Ingredients: 2 kg de cargols 300g de bacallà escaixat i desalat 3 cebes mitjanes 3 grans d’all 2 fulles de llaurer i una branca de farigola Un bitxo o picant al gust. All i oli Preparació: El que més costa és rentar bé els cargols i que quedin ben nets. els rento dins de les dues aigüeres de la cuina, amb...
BACALLÀ AMB ALL I OLI
BACALLÀ AMB ALL I OLI El bacallà era una menja pròpia de la Quaresma, encara que ara el podem menjar tot l’any, o fresc o dessalat. És una bona font de proteïnes i d’un alt contingut d’omega-3. Aquesta recepta és típica de la gastronomia catalana i una de les més fàcils i ràpides de fer i el resultat és sorprenent. A més, te l’avantatge que el podem preparar abans. INGREDIENTS Dos lloms de bacallà fresc (de cada llom fem quatre trossos) o vuit lloms de bacallà dessalat Tomàquets madurs mitjans 2 cebes Farina sense gluten Ou All oli PAS PER...
CARXOFES ARREBOSSADES SENSE GLUTEN
CARXOFES ARREBOSSADES SENSE GLUTEN INGREDIENTS 1 Kg de carxofes Oli Dos ous Farina de blat de moro o sense gluten Llimona PAS PER PAS Pelem les carxofes, traient les fulles més dures i les rentem i les reguem amb suc de llimona perquè no s’oxidin. Posem una olla al foc amb aigua i quan arrenca el bull i tirem les carxofes, 5 minuts per escaldar-les. Escorrem les carxofes. Batem els ous i els passem primer per l’ou i després per la farina de blat de moro. Posem oli en una paella i quan estigui calent, fregim les carxofes i les...
PASTÍS DE POMA SENSE GLUTEN NI LACTOSA
PASTÍS DE POMA SENSE GLUTEN NI LACTOSA No acostumo massa a cuinar postres, però avui n’hem fet un d’especial per a la Gemma, recepta sense gluten i sense lactosa, i, com tenia els nets a casa, la Carla, el Pau i la Marta que els encanta ajudar i aquest postre és facilíssim, ens hem disposat, tots plegats a fer aquest pastís. INGREDIENTS 4 pomes Mitja llimona 2 ous 100 gr. de sucre blanc Una cullerada sopera de sucre moreno 100 ml d’oli d’oliva 100 ml. de llet sense lactosa 100 gr. de farina d’arròs 100 gr. de farina sense gluten...
ESCRITA AMB PATATES
ESCRITA AMB PATATES L’escrita coneguda també com la rajada és un peix blanc de cos pla que no té espines sinó cartílegs adosats a un cartíleg central més gruixut. És un peix molt fi, ideal pels nens pel seu gran valor nutritiu i perquè no té espines. És un plat típic de la cuina catalana, marinera. També es pot cuinar amb caçó, rap, lluç… però l’escrita li dóna un gust diferent. INGREDIENTS 1 KG d’escrita , tallada de dalt a baix (de la part més gruixuda a la més fina. 4 o 5 patates 2 cebes i/o un porro 4...
FUMET DE PEIX AMB LA THERMOMIX
FUMET DE PEIX AMB LA THERMOMIX Aquest fumet de peix és molt fàcil i imprescindible per a moltes de les receptes de peix. Molt fàcil de fer. Es pot elaborar amb la Thermomix, en 10 minuts o amb els fogons. INGREDIENTS 150 o 200 g, de caps i peles de gambes. 1 porro 1 ceba 1 tomàquet madur o 1 tomacó 2 grans d’alls 25 g d’oli oliva 800g d’aigua 150 o 200 g d’espines de rap o de lluç 1 cullaradeta de sal Julivert PAS PER PAS Posem al vas de la Thermomix els caps i les peles de...
CONFITURA DE POMA. RECEPTA DE LA MARTA
CONFITURA DE POMA. RECEPTA DE LA MARTA Avui, festa escolar han vingut els tres néts a casa i una de les activitats que hem realitzat és la Confitura de Poma. La Marta, la néta més gran, ens ha aportat la informació de la recepta, d’un llibre que va llegir sobre la tardor i el Pau i la Carla han ajudat a rentar les pomes. Hem escollit tota una colla de pomes que ja feia dies que les teníem. INGREDIENTS 1 Kg de poma PAS PER PAS Pelem les pomes, les tallem a trossets i les posem, en una olla a...
CALÇOTADA
CALÇOTADA, en família La calçotada és un dels àpats més típics de la cuina catalana. S’acostuma a fer desde la tardor fins a finals de la primavera. Podríem dir que més d’un àpat és una festa comunitària que es celebra amb companys, amics i/o familiars per menjar els calçots. Els calçots o ceballot són un tipus de ceba tendra que són més allargades i més suaus i que es calcen a mesura que creixen i es mengen escalivats, acompanyats amb salsa de romesco o semblant a la del xató. INGREDIENTS: INGREDIENTS Calçots ( més o menys es compten de 15...
escudella i carn d’olla exprés
ESCUDELLA I CARN D’OLLA EXPRÉS Encara que no sigui massa amant de la cullera, puc dir que des que tinc nets, em faig un tip de cuinar aquest plat. És un plat clàssic i típic de la cuina catalana que s’hi poden posar diferents ingredients i elaborar de moltes maneres i té un gran valor energètic. Aquest plat, l’anomeno exprés perquè està cuinat amb l’olla exprés. Em serveix, també, per a fer neteja de la nevera. Un tros de botifarra del tàper d’embotits, dues pastanagues, un porro i alguna verdureta més que trobo en el calaix de la verdura, un...
UNA MICA D’HISTÒRIA PER DONAR PAS AL NOU BLOG
UNA MICA D’HISTÒRIA PER DONAR PAS AL NOU BLOG El 18 d’abril del 2008, animada per la meva filla Gemma i per l’afició que tinc per la cuina, vaig crear un blog anomenat, bitacolaculinaria.blogspot.com amb l’objectiu de DONAR A CONÈIXER receptes de la cuina tradicional catalana i mediterrània que he anat aprenent de les persones que tenia properes: la meva mare, la iaia Carmeta i la meva sogra, entre d’altres. La voluntat era COMPARTIR receptes, opinions, experiències amb tothom que em llegís a través de diferents articles. I així ho vaig fer de manera continuada fins el 12 d’octubre del 2010. A més, durant aquests anys...