ESCUDELLA I CARN D’OLLA EXPRÉS Encara que no sigui massa amant de la cullera, puc dir que des que tinc nets, em faig un tip de cuinar aquest plat. És un plat clàssic i típic de la cuina catalana que s’hi poden posar diferents ingredients i elaborar de moltes maneres i té un gran valor energètic. Aquest plat, l’anomeno exprés perquè està cuinat amb l’olla exprés. Em serveix, també, per a fer neteja de la nevera. Un tros de botifarra del tàper d’embotits, dues pastanagues, un porro i alguna verdureta més que trobo en el calaix de la verdura, un...
UNA MICA D’HISTÒRIA PER DONAR PAS AL NOU BLOG
UNA MICA D’HISTÒRIA PER DONAR PAS AL NOU BLOG El 18 d’abril del 2008, animada per la meva filla Gemma i per l’afició que tinc per la cuina, vaig crear un blog anomenat, bitacolaculinaria.blogspot.com amb l’objectiu de DONAR A CONÈIXER receptes de la cuina tradicional catalana i mediterrània que he anat aprenent de les persones que tenia properes: la meva mare, la iaia Carmeta i la meva sogra, entre d’altres. La voluntat era COMPARTIR receptes, opinions, experiències amb tothom que em llegís a través de diferents articles. I així ho vaig fer de manera continuada fins el 12 d’octubre del 2010. A més, durant aquests anys...
PASTÍS DE FOIE AMB VERDURES I FRUITS DE LA TARDOR
Aquest cap de setmana, la Laia, la meva filla, i el Sergi, han anat a buscar bolets i n’han trobat forces , es veu que aquest any, és un any de bolets, bé això diuen els boletaires. A veure si ens escapem un cap de setmana i hem trec de sobre e”el mono” de la muntanya i anem a buscar-ne. La recepta d’avui és molt adequada per aquestes dates: rovellons, moniato, ceba tendre, pebrots… i a la vegada és molt vistosa, gustosa, boníssima i fàcil de fer. INGREDIENTS: 2 o 3 cebes tendres 2 o 3 patates mitjanetes 2 o...
PASTÍS DE GARROFA
Un grup de professionals de El Vendrell ens ha ensenyat a elaborar un postre excel·lent de la tardor, a base del fruit d’un arbre de secà molt present a les nostres contrades, la garrofa, que sorprèn pel seu sabor. Té el mateix aspecte que un pastís de xocolata. Per cert, la farina de garrofa té una textura molt fina semblant a la del cacau. INGREDIENTS: 200 gr. de mantega 200 gr. de sucre integral (moreno) 50 gr. de farina de garrofa 100 gr. de farina de blat 4 ous 150 gr. de nous trossejades 1 cullerada de llevat PREPARACIÓ: Amb...
LA CUINA DE LA TARDOR
L’estiu ens ha deixat i obrim les portes a una nova estació, LA TARDOR. L’arribada dels primers freds, els nous productes de la temporada com carbassa, castanyes, moniatos, albergínies, pebrots, bolets, rovellons, garrofes, ametlles, avellanes, raïm… , la presència de les carns de caça i els cargols de terra, amb la diferent varietat de peixos, sobretot el peix blau que és espectacular en aquesta època de l’any … genera una cuina molt més complexa, elaborada i rica en sabors, olors i colors. Però el producte de tardor per excel·lència és el bolet, element molt viu en la nostra gastronomia catalana,...
UN PREMI PELS # PREMIS BLOC
Darrerament en tots els dinars familiars sempre queia una pregunta: “Com van les votacions dels Premis Blocs?”. De fet, participar als premis ens ha servit perquè almenys els de casa sabéssin que tenim un bloc! 😉 Només per això ja ha valgut la pena!Conyes a part, des d’aquí gràcies a tots els que ens heu votat i heu fet possible arribar fins aquí, ser finalistes de tres de les categories dels Premis Blocs.I, realment, l’entrevista que ens va fer el Sergi Sabaté a quarts de vuit del matí en un bar de carretera i el seu resultat, aquest article a...
BLOC FINALISTA DELS PREMIS BLOCS DE CATALUNYA
BITÀCOLA CULINÀRIA ha quedat finalista del concurs de PREMIS BLOCS DE CATALUNYA. Es troba entre els cinc primers. Gràcies a tots vosaltres he pogut aconseguir més de 500 vots. Personalment, ha estat tot un èxit i em dóna més força i empenta per a continuar endavant. Molt agraïda Rosa
TARTALETES FARCIDES D’ESPINACS
INGREDIENTS PEL FARCIMENT 1/2 Kg d’espinacs congelats25 grs pinyons50 grs. bacon tallat a quadradets2 O 3 grans d’allOli i salCrema de llet Formatge ratllat (mozzarel·la) PREPARACIÓ:Els espinacs congelats es posen en una paella sense res i es van descongelant a foc lent. Quan estiguin descongelats s’afegeix un raig d’oli i els alls talladets a trossets i que es vagin sofregint amb el bacon. Despés es tiren els pinyons i s’afegeix la sal al gust. Dóna molt de gust i consistència la barreja d’una mica de beixamel o crema de llet a aquesta massa. Per a la beixamel1 l. de lletCrema...
REMENAT DE BOLETS I ESPÀRRECS
INGREDIENTS 2 o 3 cebes 1 Kg de rovellons Un manat d’espàrrecs verds All Julivert Un got de vi blanc Sal i pebre PREPARACIÓ Es tallen a trossets petits les cebes i es posen a la paella amb una mica d’oli. S’afegeix els rovellons ben nets i tallats al gust amb els espàrrecs. Quan estigui tot una mica rossejat s’afegeix el got de vi, l’all i el julivert tallat a trossets i se sal pebreja amb moderació. Aquest plat pot servir per acompanyament o com a primer plat.
MAGRET D’ÀNEC BEN ACOMPANYAT
INGREDIENTS 2 magrets d’ànec400 g de cebes1 copa de conyacsalpebre negre PER ACOMPANYAR:Pebrot i albergínia escalivatspatates al caliutomàquetsCebetes caramel·litzades PREPARACIÓ Agafarem els magrets sencers i els senyalarem amb el ganivet, ben salpebrats i els posarem en una paella antiadherent. Primer dorarem la part més grassa perquè tregui el greix i després elS tombarem. No cal que es coguin massa, tomb i tomb. Retirarem el magret i el posarem en una safata. A la grassa que queda a la paella hi afegirem una mica de conyac i el deixarem reduir. Hi ha diferents maneres per acompanyar el magret: En la grassa...