SIGUEM CREATIUS AMB L’ESCALIVADA L’escalivada és un plat tradicional de la cuina catalana que s’acostuma a consumir a l’estiu. Es pot menjar fred, temperat o calent. A casa quan fem escalivada, acostumem a fer-ne molta quantitat i després la posem a la nevera amb un recipient hermètic i si la vull conservar més dies la poso en oli d’oliva. En aquest post intentarem ser més enginyosos i amb els ingredients de l’escalivada, elaborarem diferents platets. 1.- PASTÍS D’ESCALIVADA INGREDIENTS 200 grs. de pebrot escalivat 200 grs. d’albergínia escalivada 3 cebes petites o una de gran escalivada 2 tomàquets escalivats 4...
Taller de degustació. platets de festa major
El taller dirigit pel cuiner Juli Amadó va ser tot un èxit. En la cuina-menjador de la casa rural Ca La Florinda no s’hi cabia, estava plena de gom a gom.Amb l’ajut de les Thermomix TM5 i la TM6 vam començar a preparar tots els platets i al cap de dues hores, dues hores i mitja tot ho teníem a punt per a la degustació. Aquests són els platets quees van elaborar: 1.- Xarrup de mojito de benvinguda 2.-El pa 3.- Salmorejo sense gluten 4.- Bollitos preñaos 5.- Torrada de carn de cranc i tonyina 6. Amanida amb salsa de...
CARGOLS AMB BACALLÀ SENSE GLUTEN
CARGOLS AMB BACALLÀ SENSE GLUTEN Aquesta recepta és una adaptació de la recepta que ja tenia publicada en aquest blog, de la iaia Carmeta i sense gluten: https://www.bitacolaculinaria.com/2008/10/09/cargols-de-la-iaia-cargols-amb-bacalla/ Una bona menja per a la Quaresma CARGOLS AMB BACALLÀ Ingredients: 2 kg de cargols 300g de bacallà escaixat i desalat 3 cebes mitjanes 3 grans d’all 2 fulles de llaurer i una branca de farigola Un bitxo o picant al gust. All i oli Preparació: El que més costa és rentar bé els cargols i que quedin ben nets. els rento dins de les dues aigüeres de la cuina, amb...
BACALLÀ AMB ALL I OLI
BACALLÀ AMB ALL I OLI El bacallà era una menja pròpia de la Quaresma, encara que ara el podem menjar tot l’any, o fresc o dessalat. És una bona font de proteïnes i d’un alt contingut d’omega-3. Aquesta recepta és típica de la gastronomia catalana i una de les més fàcils i ràpides de fer i el resultat és sorprenent. A més, te l’avantatge que el podem preparar abans. INGREDIENTS Dos lloms de bacallà fresc (de cada llom fem quatre trossos) o vuit lloms de bacallà dessalat Tomàquets madurs mitjans 2 cebes Farina sense gluten Ou All oli PAS PER...
CARXOFES ARREBOSSADES SENSE GLUTEN
CARXOFES ARREBOSSADES SENSE GLUTEN INGREDIENTS 1 Kg de carxofes Oli Dos ous Farina de blat de moro o sense gluten Llimona PAS PER PAS Pelem les carxofes, traient les fulles més dures i les rentem i les reguem amb suc de llimona perquè no s’oxidin. Posem una olla al foc amb aigua i quan arrenca el bull i tirem les carxofes, 5 minuts per escaldar-les. Escorrem les carxofes. Batem els ous i els passem primer per l’ou i després per la farina de blat de moro. Posem oli en una paella i quan estigui calent, fregim les carxofes i les...
PASTÍS DE POMA SENSE GLUTEN NI LACTOSA
PASTÍS DE POMA SENSE GLUTEN NI LACTOSA No acostumo massa a cuinar postres, però avui n’hem fet un d’especial per a la Gemma, recepta sense gluten i sense lactosa, i, com tenia els nets a casa, la Carla, el Pau i la Marta que els encanta ajudar i aquest postre és facilíssim, ens hem disposat, tots plegats a fer aquest pastís. INGREDIENTS 4 pomes Mitja llimona 2 ous 100 gr. de sucre blanc Una cullerada sopera de sucre moreno 100 ml d’oli d’oliva 100 ml. de llet sense lactosa 100 gr. de farina d’arròs 100 gr. de farina sense gluten...
ESCRITA AMB PATATES
ESCRITA AMB PATATES L’escrita coneguda també com la rajada és un peix blanc de cos pla que no té espines sinó cartílegs adosats a un cartíleg central més gruixut. És un peix molt fi, ideal pels nens pel seu gran valor nutritiu i perquè no té espines. És un plat típic de la cuina catalana, marinera. També es pot cuinar amb caçó, rap, lluç… però l’escrita li dóna un gust diferent. INGREDIENTS 1 KG d’escrita , tallada de dalt a baix (de la part més gruixuda a la més fina. 4 o 5 patates 2 cebes i/o un porro 4...
FUMET DE PEIX AMB LA THERMOMIX
FUMET DE PEIX AMB LA THERMOMIX Aquest fumet de peix és molt fàcil i imprescindible per a moltes de les receptes de peix. Molt fàcil de fer. Es pot elaborar amb la Thermomix, en 10 minuts o amb els fogons. INGREDIENTS 150 o 200 g, de caps i peles de gambes. 1 porro 1 ceba 1 tomàquet madur o 1 tomacó 2 grans d’alls 25 g d’oli oliva 800g d’aigua 150 o 200 g d’espines de rap o de lluç 1 cullaradeta de sal Julivert PAS PER PAS Posem al vas de la Thermomix els caps i les peles de...
CONFITURA DE POMA. RECEPTA DE LA MARTA
CONFITURA DE POMA. RECEPTA DE LA MARTA Avui, festa escolar han vingut els tres néts a casa i una de les activitats que hem realitzat és la Confitura de Poma. La Marta, la néta més gran, ens ha aportat la informació de la recepta, d’un llibre que va llegir sobre la tardor i el Pau i la Carla han ajudat a rentar les pomes. Hem escollit tota una colla de pomes que ja feia dies que les teníem. INGREDIENTS 1 Kg de poma PAS PER PAS Pelem les pomes, les tallem a trossets i les posem, en una olla a...
CALÇOTADA
CALÇOTADA, en família La calçotada és un dels àpats més típics de la cuina catalana. S’acostuma a fer desde la tardor fins a finals de la primavera. Podríem dir que més d’un àpat és una festa comunitària que es celebra amb companys, amics i/o familiars per menjar els calçots. Els calçots o ceballot són un tipus de ceba tendra que són més allargades i més suaus i que es calcen a mesura que creixen i es mengen escalivats, acompanyats amb salsa de romesco o semblant a la del xató. INGREDIENTS: INGREDIENTS Calçots ( més o menys es compten de 15...